Nagereg

 
     
 

KOUE KERSFEESPOEDING 

1 koppies fyn gerolde Marie beskuitjies            
8 malvalekkers
koppie suiker                                                            
koppie gekapte neute
125ml gemengde skil                                                    
teelepel fyn neut
250ml room                                                                  
koppie lemoensap
mespunt kaneel                                                            
125ml dadels
gerasperde skil van 1 suurlemoen                       

Meng krummels, vrugte, neute, skil en speserye. Verhit die lemoensap en los die malvalekkers daarin op.  Voeg die suiker by en gooi oor die krummels en vrugte.  Klop die room styf en vou dit by die mengsel in. Plaas die nagereg in die yskas om styf te word.

 
     
 

BRANDEWYNPOEDING MET SOUS 

5 ml koeksoda -                                                            
250 ml kookwater
125 g ('n halwe pakkie) ontpitte dadels, fyngekap
125 g drovrugte-koekmengsel
100 g glanskersies, gehalveer                                        
125 g botter of margarien
250 ml geelsuiker                                                          
2 eiers
375 ml koekmeel                                                          
'n knippie sout
5 ml bakpoeier                                                              
100g pekan- of okkerneute, grof gekap

Sous:
375 ml suiker                                                                
250 ml water
15 ml botter                                                                  
5 ml vanieljegeursel
190 ml brandewyn
 

Stel die oond op 140 C.  Spuit of smeer 'n vuurvaste bak van 35 cm x 22 cm x 5 cm.  Los die koeksoda in die kookwater op en giet oor die dadels.  Roer deur en laat afkoel.  Roer die koekmengsel en kersies by. Hou eenkant.  Klits botter en geelsuiker saam tot romerig en klits eiers een-een by. Sif die koekmeel, sout en bakpoeier saam en roer geleidelik by eiermengsel. Voeg neute en laastens afgekoelde dadelmengsel by.  Meng goed.  Skep in voorbereide bak en bak sowat 50 60 minute. Maak intussen die sous wat dadelik oorgegiet moet word sodra die poeding uit die oond kom. 

Vir die sous:

Meng suiker met water, bring tot kookpunt en prut sowat 5 minute.  Haal van stoof af.  Voeg die res van die bestanddele by en giet oor warm poeding sodra dit uit die oond kom.  Dien op met geklopte room.

 
     
 

KERSFEES DROOMPOEDING 

1 pakkie aarbeijellie                                                       
1 pakkie lemoenjellie
1 blik ingedampte melk                                                  
125ml wyn
250ml gesnipperde kersies                                            
4 eierwitte
1 koppie water                                                           
250ml gekapte okkerneute
vars aarbeie                                                                  
room 

Plaas ingedampte melk oornag in die yskas.  Los die jellie op in n koppie kookwater en voeg nog koppie koue water by.  Laat goed koud word.  Voeg die wyn by die jellie.  Klits die ingedampte melk tot styf en voeg die jellie by.  Klits die eierwitte goed en vou dit by die poeding in.  Voeg die neute en kersies by en meng goed.  Gooi in n poedingbak en plaas in yskas om te stol.  Versier met geklopte room en aarbeie.

 
     
 

OUTYDSE ASYNPOEDING 

Sous
500 ml water                                                                 
500 ml suiker
125 ml asyn
Deeg
30 ml botter                                                                  
125 ml strooisuiker
2 eiers                                                                         
375 ml koekmeelblom
5 ml koeksoda                                                              
10 ml gemmer
1 ml sout                                                                      
2 ml neutmuskaat
30 ml appelkooskonfyt  

Verhit die bestanddele vir die sous saam tot kookpunt.  Laat prut vir 5 minute en laat afkoel.  Voorverhit die oond tot 180C en smeer 'n oondbak van 26 cm met botter.  Verroom die botter en suiker tot lig en romerig.  Klits die eiers een vir een by.  Sif die dro bestanddele saam en roer dit by.  Roer die appelkooskonfyt by tot goed gemeng.  Skep in die gesmeerde bak en giet die afgekoelde sous bo-oor. Bak vir 30-40 minute tot goudbruin.  Sit voor met vla of roomys.
Genoeg vir ses mense.

 
     
 

BESKUITJIE STRUIF 

1 pakkie aarbei jelliepoeier                                             
250 ml kookwater
250 ml kouewater                                                          
1 blik karamel kondensmelk
1 pak beskuitjies 200g                                                   
500 ml vlasous
1 blik 410g vrugtekelkie gedreineer                                 
125 ml neute (pekan) 

Los die jelliepoeier in die kookwater op.  Voeg die koue water by en meng.  Gooi in biedjie van die jellie in n diep glasbak met n volume van 1.5 L . laat dit in die koelkas stol.  Laat die oorblywende jellie afkoel totdat dit dik is, maar nie gestol nie.  Smeer n dik laag karamelkondensmelk op die beskuitjies. Plaas n laag beskuitjies op die gestolde jellie in die bak. Gooi n laag vlasous oor.  Skep van die vrugte daarop en strooi van die neute oor. Bedek dit met n laag jellie. Herhaal die lae totdat al die bestanddele opgebruik is. Plaas die beskuitjiestruif in die koelkas sodat die jellie kan stol.  Dien dit yskoud op.  Roomys of geklitste room smaak lekker hierby.

 
     
 

DOEKPOEDING 

5 koppies meelblom                                                      
1 koppie ontpitte rosyne
5 eiers, geel en wit geskei                                             
1 koppie dadels
1 koppie appelkooskonfyt                                            
teelepel gerasperde neut
1 koppie botter                                                              
2 eetlepels koeksoda
1 koppie suiker                                                             
koppie melk
teelepel sout 

Room botter en suiker saam en voeg die geklitste eiergele by.  Voeg die appelkooskonfyt by.  Snipper die dadels en voeg die rosyne by.  Los die koeksoda op in die melk en gooi dit oor die vrugte.  Voeg dit by die bottermengsel.  Sif die dro bestanddele saam en voeg dit by die mengsel.  Klop die eierwitte styf en vou dit in die mengsel in.  Smeer n linnedoek met botter en sprinkel meelblom oor.  Skep die mengsel daarin en bind die doek toe.  Los egter genoeg spasie vir die poeding om te rys.  Plaas die poeding in kokende water en plaas die deksel van die kastrol op.  Stoom vir 3 uur lank.  Bedien met n sous van jou keuse, maak n lekker wynsous smaak heerlik hierby.

 
     
 

GESTOOMDE VRUGTEPOEDING

Vulsel:
37.5 ml gouestroop
500 g appels
250 g korente
40 g gemengde skil, gekap
8 ml gemengde spesery
50 ml sagte bruinsuiker 

Deeg:
360 g bruismeel (645 ml)
2 ml sout
150 g gesnipperde niervet
150 ml water
50 ml water (ekstra) 

Vulsel:
Smeer n stoompoedingvorm goed met botter en skep 12.5 ml gouestroop daarin. Plaas die res van die gouestroop in n mengbak. Skil, ontkern en kap appels en plaas saam met korente, gemengde skil, gemengde spesery en suiker  in mengbak met stroop. Meng goed. 

Deeg:
Sif bruismeel en sout saam in n mengbak en roer niervet daarby. Voeg net genoeg water by om n sagte deeg te verkry. Plaas deeg op n meelbestrooide oppervlak en knie liggies. Vorm n bol met deeg en verdeel dit in vier van klein tot groot.  Druk kleinste stukkie deeg plat sodat dit die bedem van die stoompot sal bedek en plaas dit op stroop in die vorm. Bedek deeg met n dik laag bereide vulsel.
Sprinkel hande met meel en druk tweede grootste stuk deeg plat. Plaas dit op vulsel in poedingvorm en bedek met vulsel. Hou so aan en eindig met deeg.
Bedek poedingvorm met n stuk aluminiumfoelie met n vou in die middel om ruimte te laat vir die poeding om te rys. Bind die aluminiumfoelie goed om die vorm vas en plaas vorm in n kastrol met genoeg kookwater daarin om die poedingvorm halfpad te bedek. Sit deksel op die kastrol en stoom poeding vir 3 uur lank. Vul kookwater nou en dan met nog kookwater aan.
Haar poedingvorm uit kastrol wanneer kooktyd verstryk het en maak poeding met n paletmes van vorm se wande los. Keer poeding op n dienbord uit.
Indien verkies, kan sowat 12.5 ml goue stroop oor warm poeding gegooi word. Dien op saam met vla of room