Nagereg

	Nagereg

	KOUE KERSFEESPOEDING 1½ koppies fyn gerolde Marie beskuitjies 8 malvalekkers ¼ koppie suiker ½ koppie gekapte neute 125ml gemengde skil ¼ teelepel fyn neut 250ml room ¼ koppie lemoensap mespunt kaneel 125ml dadels gerasperde skil van 1 suurlemoen Meng krummels, vrugte, neute, skil en speserye. Verhit die lemoensap en los die malvalekkers daarin op. Voeg die suiker by en gooi oor die krummels en vrugte. Klop die room styf en vou dit by die mengsel in. Plaas die nagereg in die yskas om styf te word.

	BRANDEWYNPOEDING MET SOUS 5 ml koeksoda - 250 ml kookwater 125 g ('n halwe pakkie) ontpitte dadels, fyngekap 125 g droëvrugte-koekmengsel 100 g glanskersies, gehalveer 125 g botter of margarien 250 ml geelsuiker 2 eiers 375 ml koekmeel 'n knippie sout 5 ml bakpoeier 100g pekan- of okkerneute, grof gekap Sous: 375 ml suiker 250 ml water 15 ml botter 5 ml vanieljegeursel 190 ml brandewyn Stel die oond op 140 °C. Spuit of smeer 'n vuurvaste bak van 35 cm x 22 cm x 5 cm. Los die koeksoda in die kookwater op en giet oor die dadels. Roer deur en laat afkoel. Roer die koekmengsel en kersies by. Hou eenkant. Klits botter en geelsuiker saam tot romerig en klits eiers een-een by. Sif die koekmeel, sout en bakpoeier saam en roer geleidelik by eiermengsel. Voeg neute en laastens afgekoelde dadelmengsel by. Meng goed. Skep in voorbereide bak en bak sowat 50 — 60 minute. Maak intussen die sous wat dadelik oorgegiet moet word sodra die poeding uit die oond kom. Vir die sous: Meng suiker met water, bring tot kookpunt en prut sowat 5 minute. Haal van stoof af. Voeg die res van die bestanddele by en giet oor warm poeding sodra dit uit die oond kom. Dien op met geklopte room.

	KERSFEES DROOMPOEDING 1 pakkie aarbeijellie 1 pakkie lemoenjellie 1 blik ingedampte melk 125ml wyn 250ml gesnipperde kersies 4 eierwitte 1½ koppie water 250ml gekapte okkerneute vars aarbeie room Plaas ingedampte melk oornag in die yskas. Los die jellie op in ‘n koppie kookwater en voeg nog ¾ koppie koue water by. Laat goed koud word. Voeg die wyn by die jellie. Klits die ingedampte melk tot styf en voeg die jellie by. Klits die eierwitte goed en vou dit by die poeding in. Voeg die neute en kersies by en meng goed. Gooi in ‘n poedingbak en plaas in yskas om te stol. Versier met geklopte room en aarbeie.

	OUTYDSE ASYNPOEDING Sous 500 ml water 500 ml suiker 125 ml asyn Deeg 30 ml botter 125 ml strooisuiker 2 eiers 375 ml koekmeelblom 5 ml koeksoda 10 ml gemmer 1 ml sout 2 ml neutmuskaat 30 ml appelkooskonfyt Verhit die bestanddele vir die sous saam tot kookpunt. Laat prut vir 5 minute en laat afkoel. Voorverhit die oond tot 180C en smeer 'n oondbak van 26 cm met botter. Verroom die botter en suiker tot lig en romerig. Klits die eiers een vir een by. Sif die droë bestanddele saam en roer dit by. Roer die appelkooskonfyt by tot goed gemeng. Skep in die gesmeerde bak en giet die afgekoelde sous bo-oor. Bak vir 30-40 minute tot goudbruin. Sit voor met vla of roomys. Genoeg vir ses mense.

	BESKUITJIE STRUIF 1 pakkie aarbei jelliepoeier 250 ml kookwater 250 ml kouewater 1 blik karamel kondensmelk 1 pak beskuitjies 200g 500 ml vlasous 1 blik 410g vrugtekelkie gedreineer 125 ml neute (pekan) Los die jelliepoeier in die kookwater op. Voeg die koue water by en meng. Gooi in biedjie van die jellie in ‘n diep glasbak met ‘n volume van 1.5 L . laat dit in die koelkas stol. Laat die oorblywende jellie afkoel totdat dit dik is, maar nie gestol nie. Smeer ‘n dik laag karamelkondensmelk op die beskuitjies. Plaas ‘n laag beskuitjies op die gestolde jellie in die bak. Gooi ‘n laag vlasous oor. Skep van die vrugte daarop en strooi van die neute oor. Bedek dit met ‘n laag jellie. Herhaal die lae totdat al die bestanddele opgebruik is. Plaas die beskuitjiestruif in die koelkas sodat die jellie kan stol. Dien dit yskoud op. Roomys of geklitste room smaak lekker hierby.

	DOEKPOEDING 5 koppies meelblom 1 koppie ontpitte rosyne 5 eiers, geel en wit geskei 1 koppie dadels 1½ koppie appelkooskonfyt ½ teelepel gerasperde neut 1 koppie botter 2 eetlepels koeksoda 1 koppie suiker ½ koppie melk ½ teelepel sout Room botter en suiker saam en voeg die geklitste eiergele by. Voeg die appelkooskonfyt by. Snipper die dadels en voeg die rosyne by. Los die koeksoda op in die melk en gooi dit oor die vrugte. Voeg dit by die bottermengsel. Sif die droë bestanddele saam en voeg dit by die mengsel. Klop die eierwitte styf en vou dit in die mengsel in. Smeer ‘n linnedoek met botter en sprinkel meelblom oor. Skep die mengsel daarin en bind die doek toe. Los egter genoeg spasie vir die poeding om te rys. Plaas die poeding in kokende water en plaas die deksel van die kastrol op. Stoom vir 3 uur lank. Bedien met ‘n sous van jou keuse, maak ‘n lekker wynsous smaak heerlik hierby.

	GESTOOMDE VRUGTEPOEDING Vulsel: 37.5 ml gouestroop 500 g appels 250 g korente 40 g gemengde skil, gekap 8 ml gemengde spesery 50 ml sagte bruinsuiker Deeg: 360 g bruismeel (645 ml) 2 ml sout 150 g gesnipperde niervet 150 ml water 50 ml water (ekstra) Vulsel: Smeer ’n stoompoedingvorm goed met botter en skep 12.5 ml gouestroop daarin. Plaas die res van die gouestroop in ’n mengbak. Skil, ontkern en kap appels en plaas saam met korente, gemengde skil, gemengde spesery en suiker in mengbak met stroop. Meng goed. Deeg: Sif bruismeel en sout saam in ’n mengbak en roer niervet daarby. Voeg net genoeg water by om ’n sagte deeg te verkry. Plaas deeg op ’n meelbestrooide oppervlak en knie liggies. Vorm ’n bol met deeg en verdeel dit in vier van klein tot groot. Druk kleinste stukkie deeg plat sodat dit die bedem van die stoompot sal bedek en plaas dit op stroop in die vorm. Bedek deeg met ’n dik laag bereide vulsel. Sprinkel hande met meel en druk tweede grootste stuk deeg plat. Plaas dit op vulsel in poedingvorm en bedek met vulsel. Hou so aan en eindig met deeg. Bedek poedingvorm met ’n stuk aluminiumfoelie met ’n vou in die middel om ruimte te laat vir die poeding om te rys. Bind die aluminiumfoelie goed om die vorm vas en plaas vorm in ’n kastrol met genoeg kookwater daarin om die poedingvorm halfpad te bedek. Sit deksel op die kastrol en stoom poeding vir 3 uur lank. Vul kookwater nou en dan met nog kookwater aan. Haar poedingvorm uit kastrol wanneer kooktyd verstryk het en maak poeding met ’n paletmes van vorm se wande los. Keer poeding op ’n dienbord uit. Indien verkies, kan sowat 12.5 ml goue stroop oor warm poeding gegooi word. Dien op saam met vla of room