Mariaan Wentzel

Dagsê, ons is ook baie lief vir kampeer en ek hou van afwisseling as dit by kos kom, want om vir twee weke net braaivleis te eet, raak naderhand 'n bietjie dik om te sluk. Ek mis veral my groente, en ek deel dan graag met jou my idees vir groente as ons kamp.

Ek vat mielies (nie die blikkies nie, die op die stronk) en draai 'n repie spek om hulle. Dan draai ek hulle toe in aluminium foelie en rooster dit op die kole.

Partykeer vat ek sosatiestokkies en dan ryg ek klein uitjies, klein aartappeltjies, sampioene, murgpampoentjies en patty pans op die stokkie. Dis nogal lekker as jy hier ook so 'n repie spek omdraai, en dan weer in die foelie, en op die rooster.

My kinders is ook mal oor die spinasie wat ek maak.
Braai die volgende saam in bietjie olie en 2 eetl. margarien, in 'n platboompot
2 groot uie (fyngesny)
2 pakkies sampioene (gekerf)
1 pakkie spek (fyngesny - opsioneel)

Skep uit en voeg 2 bossies spinasie (Fyngekerf en goed afgespoel) by die olie wat in die pot is. Roerbraai tot die spinasie begin sag word.

Meng 1 houertjie room met 1 pakkie Potato Bake (sour cream & chives is nogal lekker) en voeg dit by die spinasie.
Kook tot die begin verdik. (Jy kan ipv die room ook gewone melk gebruik, veral as jy in die boendoes is, werk langlewe melk net so goed.)

Wat ek baie keer doen as ons gaan kamp, dan sny en braai ek klaar vooraf my groen rissies en my sampioene, en dan sit ek dit in plastiese sakkies wat ek dan "vacuum seal" en dan vries ek dit, en dan kan ek dit gebruik soos wat ek dit nodig het, en as die groen rissies en die sampioene nou so klaar gekerf van gebraai en verseël is, dan vat dit baie minder plek ook in die vrieskas as wanneer jy die heel groente sou saampiekel.

Ons het al tot fondue gehou so rondom die kampvuur. En 'n lekker Chinese braai is ook lekker. Ek kerf en blansjeer dan ook my groente klaar vooraf by die huis en "vacuum seal", en vries dit.

Sharon du Plessis

Devil's Fork Sampioene
1 bottel Spur Bruin Braaisous, 1 pakkie of meer sampioene
Sit sampioene in ‘n bak. Gooi Spursous oor die sampioene. Marineer sampioene ten minste 2 dae. Ryg sampioene in stokkies en braai oor matige hitte. Terwyl sampioene braai verf van die sous mildelik oor.

Sharon du Plessis

Groentepakkies
Pak gemengde groentes in stukke bv. baby marrows, klein mielies, blomkool, botterskorsiestukke, ens. op ‘n stukkie foelie. Meng margarien met neutmuskaat, komyn, sout en peper en plaas klontjies bo-op die groente. Vou foelie stewig toe om die groente en rooster die groente oor matige kole tot sag.

Groentegereg
1 pak gevriesde gemengde groente (kool, broccoli, boontjies en wortels)
1 houer vars room of suurroom
1 pakkie Patato Bake (Sour Cream & Chives)
Melk
Gerasperde kaas
Rooipeper
Verhit die oond tot 180°C - indien op vuur moet die vuur nie te warm wees nie, aangesien dit langer neem om gaar te word. Kook groente tot amper sag met kruie na smaak (ek gooi sout, peper en Robertson se Veggie Sprinkle en bietjie knoffel in). Meng die room en Patato Bake en voeg melk by om dunner te maak indien nodig (jy kan ook 'n bietjie kaassmeer byroer). Gooi groete in oondvaste bak of bak wat jy op vuur kan plaas. Gooi vloeistof bo-oor. Strooi gerasperde kaas en rooipeper oor en sit in oond of maak toe met foelie en plaas eenkant op vuur. Groente is reg as die sous verdik het en die kaas gesmelt is - toets groente - dit moet sag wees. Jy kan die oond afdraai na 160°C indien die groente nie sag genoeg is nie

Cowboy pasta

Hierdie gereg kan binne 30 minute voorberei word en is ideaal as al die vleis al op is.
• 2 kg Pasta
• 4 teelepels sout (vir pasta)
• 5 blikkies boeliebief (in klein blokkies gesny)
• 3 blikkies tamatie-en-uiesmoor
• 3 blikkies pitmielies of geroomde suikermielies
• 4 uie en groen rissie in repies gesny (opsioneel - braai apart in olie)
• sout, peper en ander smaakmiddels
Kook pasta gaar. Voeg alles daarby in en laat deurwarm word vir nog 15 minute. Bedien dadelik.

Ina

Groente bygereg vir braai

Neem 'n groot stuk foelie en sit vars groente van jou keuse, opgesny, in die middel. (Uie, wortels, patats, kool......)
Gooi 'n koppie of twee wyn oor en kruie na smaak.
Vou toe en bak oor matige vuur vir sowat 30 min. - draai "pakkie" so twee maal om gedurende hierdie tyd.

Groente kan net so voorgesit word, of vir variasie, maak die pakkie oop en los aan kant van vuur, gooi 'n handvol gerasperde kaas bo-oor en bedien sodra kaas gesmelt het.

Heerlik!

Danie - Egafrikaans

Soetpatatresep
3 groot patats (geskil en in dik skywe gesny)
3 x eetlepels botter
½ koppie suiker
½ koppie melk
½ koppie water
½ teelepel sout
½ teelepel koeksoda
2 teelepels suurlemoensap
1. Roerbraai botter en suiker tot karamel. Voeg melk, water, sout, kremetart en suurlemoensap by (roer deur en oppas dat die mengsel nie oorkook nie).
2. Sit skywe patats in die sous en sit die deksel van die kastrol op. Draai plaat laag en laat patats kook tot sag, maar steeds souserig. Bedien saam met kerrievleis of hoender en natuurlik saam met snoek is dit heerlik!

Danie - Egafrikaans

Pampoenkoekies (1923)
2 koppies fyn pampoen
1 eetlepel botter
half teelepel sout
kwart teelepel peper
geel van een eier
2 eetlepels meel
1. Bak, kook of stoom die pampoen tot gaar. Druk deur 'n sif. Gooi botter, sout, peper en geel van 'n eier by.
2. Vorm klein frikkedelletjies, steek in eier en broodkrummels en braai in vet.

Rene Laten

Pampoenreseppie

Botterskorsies
Patats
Baby Marrows
1 Pak bruin uiesoppoeier
1 Pakkie room

Skil pampoene en meng deurmekaar, gooi soppoeier bo-oor en meng deur.
Dan volg die room. Maak gaar tot pampoen sag is en sousie lekker dik is.

Gerda de Swardt
Bosveld warmpatat in foelie op die vuur

Bestanddele
Een klein tot medium patat per persoon
Tinfoil (Foelie)
Botter
Growwe peper / peperkorrels
Growwe sout / soutkorrels
Extra Virgin Olyfolie
Een suurlemoen
‘n Paar takkies vars tiemie

Voorbereiding
Was die patats skoon en droog af (hou die vel aan)
Neem ‘n vurk en steek so ‘n paar gate in die patats reg rondom
Plaas die patats elkeen op ‘n stuk foelie (blink kant na binne)
Drup so klein bietjie olyfolie op elke patat
Smeer so bietjie botter op elke patat
Sny die suurlemoen in die helfte en druk ‘n klein bietjie sap op elke patat
Meng die sout en peperkorrels en maal dit fyn – strooi op die patats
Plaas een takkie vars tiemie saam met die patat op die foelie
Draai die patats goed toe in die foelie – moenie dat die tiemie uitval nie, want dit bring so ‘n lekker geurtjie en smakie daarby.

Gaarmaak
Steek jou vuurtjie aan die brand – onthou gebruik net lekker goeie hout vir kole, soos Sekelbos, Mopanie of Rooibos. Los maar die Hardekool vir eers uit, hierdie mooi bome van ons raak darem nou te skaars.

Jy het twee keuses. Jy kan die patats of op ‘n rooster op die vlamme sit, of dit reg langs die vuur / kole sit. Baie mense verwoes patats of selfs aartappels in foelie, as hulle dit onder by die vuur of kole sit, want hulle laat die vel brand en dan is dit glad nie lekker nie.

My keuse is om die patats in foelie op ‘n rooster bo op die vlamme te sit – so aan die buitekant van die rooster. Draai gereeld om met ‘n goeie braaitang. Op hierdie manier reguleer jy die hitte beter. Jou kole sal redelik gou reg wees en op die manier kan jy die wors dan ook bo op die rooster sit, met die patats wat al amper gaar is aan die buitekant van die rooster – sodoende bly die patats warm – en as jou wors gaar is, dan is jou patats ook al klaar gaar en nog steeds warm gehou.

As jy die patats reg gaargemaak het, sal die vel ongeskonde wees en jou patat deurgaar en lekker sag, geurig en smaaklik.

Fred en Eunanza Farrell
My man was saam met 'n groepie mans in die Kalahari met werk en moes tussen die duine kosmaak. Hy is nie juis 'n kok nie, maar die gereg was maklik en lekker en soggens het hulle vuisgeslaan oor wie die opgewarmde oorskiet gaan kry!

Kalahari Aartappel en Botterskorsiepot

6 - 8 aartappels, geskil in blokkies gesny
3 botterskorsies, geskil in blokkies gesny
Gooi saam in 'n swartpot en kook tot gaar in water met 'n knippie sout.

* Terwyl dit kook berei solank die volgende sous voor:
Meng: 1 lt melk
1 pakkie Wit uieroomsop
1 pakkie Potato bake (enige geur)

Gooi oorblywende water af en voeg die sous * by.

Strooi gerasperde kaas oor en laat prut oor lae hitte vir omtrent 20 minute.
Bedien met braaivleis!


WENK:
Werk jou spyskaart uit vir die tydperk wat jy op vakansie gaan wees.
Verpak elke maaltyd waar jy kaas gaan gebruik, klaar gerasper in 'n Ziploc sakkie. Dit kan dan by die vleis in die vrieskassie gepak word.
So kan jy ook groente ens. in sulke sakkies verwerk en verpak, alles bymekaar in die vrieskas

Susan Smith

Pampoengereg
Selfde hoeveelheid van volgende
Botterskorsies
Patats
Baby marrows¨
1 pak bruin uiesoppoeier
1 pakkie room
Metode:
Skil pampoene en meng deurmekaar, gooi soppoeier bo-oor en meng deur. Dan volg die room. Maak toe met foelie en bak vir so 'n uur lank tot pampoene sag is. Maak oop en bak nog 'n rukkie verder tot sousie lekker dik is.

Groenboontjiegereg by Braaivleis
'n Pakkie Groenbone (dun tipe)
4 - 6 huisies knoffel, fyn gesny of gerasper
1 middelslag ui, fyngekap
sout en peper na smaak
3 teelepels bruin asyn
3 teelepels olie
½ pakkie spek, fyngekap en bros gebraai
Amandelvlokkies, opsioneel vir garnering
Metode
Kook die boontjies ongeveer 15 minute tot NET sag. Spoel af met koue water en dreineer baie goed. Meng die olie, asyn, sout en peper met die knoffel en uie. Gooi oor die boontjies in 'n mooi plat glasbak. Roer die brosgebraaide spek deur die bone en sprinkel amandelvlokkies (of enige ander neute) bo-oor vir garnering. Laat staan oornag in yskas en bedien volgende dag. Heerlik.

Botterskorsie gebak met lemoensjerrie
500 g botterskorsie, geskil en in skywe gesny
45 ml lemoensap
15 ml sjerrie
45 ml bruinsuiker
30 ml botter of margarien
knypie fyn kaneel en knypie sout
Metode:
Rangskik die botterskorsieskywe in 'n vlak oondvaste bak. Sprinkel die lemoensap, sjerrie en bruinsuiker eweredig oor. Stip met die botter of margarien. Geur met kaneel en sout. Bedek met foelie (blink kant na binne) en bak 'n uur lank in 'n voorverhitte oond by 180ºC Verwyder die foelie en bak oop vir nog 20 minute tot effens bruin. Sit dadelik voor.

Marleen

Groentegereg
2 blikkies groenboontjies
2 blikkies aspersies
1 medium bottel smeerkaas
sout en peper na smaak

Gooi alles bymekaar en verhit op jou gassstoof of op die vuur. Makliker kryjy nie en dit is regtig lekker!